Sun World     銀髮族的飲食要訣和聰明老人十戒    

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           俗話說:「家有一老,如有一寶」,老人家的經驗豐富,確實是大家要好好愛護的寶貝。        回文章資訊

 

但是,根據統計有35%的老人家都因為慢性病而困擾。所以要關心家裡的長輩,

應該從日常生活中守護他們的健康。

尤其是很多慢性病都和飲食習慣有關,所以在為家裡的長輩料理食物的時候,

除了要注意充足而均衡的營養之外,還得注意慢性病的影響。

第一個原則就是要注意,老人家的食量必須要節制:

年紀漸漸大了,雖然身體所需要的營養素和一般成年人差不多。

但是因為老人家身體的基礎代謝率降低、活動量又比較少,所以熱量需要也比較少;

如果吃了過量的飲食,包括喝酒或吃零食,都會增加消化系統的負擔;而且,如果吃得太多,

會造成脂肪堆積、體重增加,加重身體負擔;所以老人家養生之道第一條就是,不可以暴飲暴食,

不偏食,吃八分飽最剛好。除了要控制食量,食物的品質對老人家也很重要。

有一些傳統年節的食物,像是香腸、臘肉、烏魚子、粽子等等,通常都有太油、太鹹、太甜、

或是含太多膽固醇,以及不容易消化的問題,都是老人家要儘量少吃的食物。特別是有糖尿病、

高血壓、高血脂、腎臟病、消化不良、高尿酸等慢性病的老人家

平常應該要避免這類的食物:

蔬菜水果、全穀類、或是豆類等等這些纖維質豐富的食物,是很重要的。

因為老人家的腸胃功能往往比較差,而富含纖維質豐富的食物,具有整腸、防止便祕的功效,

還可以幫助身體把膽固醇排出體外、延緩血糖上升,是每天都要記得攝取的優良食物。

大部份超過65歲的老人家,牙齒都不太好了,咀嚼功能退化,或是假牙的影響,

都會連帶的影響消化或是飲食的感受。所以為老人家準備食物的時候,

一定要注意食材的特性與烹調的方式。首先要注意老人家是不是有咀嚼、吞嚥上的問題,

或者是否有罹患什麼樣的疾病,再選擇合適的食材和烹調方式。

原則上要儘量選用質地比較軟嫩、沒有筋、不會太粗糙,而且容易消化的食物。在烹調的方式上,

儘量用清蒸、燉、燒或滷的方式,避免用油煎、油炸或火烤。如果是牙齒比較少,

或是咀嚼能力比較差的話,可以把食物儘量切細、剁碎,方便老人家吞嚥。因為年紀大了,

味覺和嗅覺都會退化,所以通常老人家的口味都會比較重。但是,調味過重的食物,

對慢性病會有不好的影響。因此可以利用醋、檸檬、鳳梨、蕃茄等酸味來調味;也可以利用香菜、

香菇、海帶、蔥、薑、蒜、八角、洋蔥或是中藥材等等,比較有香味的材料來增加食物的風味,

這樣準備出來的菜餚不但清淡,而且口味多變化,也不容易吃膩。

老人家通常比較節省,捨不得把剩菜丟掉。但是,剩菜即使保存在冰箱裡,仍然可能變質;

而且回鍋加熱的時候,如果沒有煮熟熱透也很容易會引起食物中毒或急性胃腸炎。

因此準備食物的份量最好能一餐就吃完,不但新鮮也比較安全。

銀髮族吃什麼最健康:

年紀大了,有很多食物禁忌,但下列食物則可以多吃

花菜-專家認為,花菜是老年人延年益壽的首選食物,花菜中含有大量抗癌酶,

其含量遠超過其他含酶食物。

香菜-含有老年人必需的豐富元素,如鐵、鈣、鋅、維生素A、C等,而且香菜還可利尿,

有利於維持血糖含量並能防癌。

草莓-可以改善老年人的膚質、減輕腹瀉、緩解肝臟及尿道疾病,尤其味鮮美多汁,

對老人的健康有極大益處。

紅薯-含大量纖維、鐵和維生素、紅薯能防止衰老、動脈硬化,並有效預防腫瘤和癌症。

香蕉-改善免疫系統的功能,老人和抵抗力差的體弱者則很有效果。

趁年輕時多注意飲食習慣,常保百年身才是保本之道!共勉之! 

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